Жизнь без алкоголя запойного алкоголика | Родная душа – статьи, компьютер, Интернет | Создание, оптимизация сайтов, блогов | HTML, CSS, ява-скрипт.

Интернетчик » Закуски » Маринованные огурцы

Маринованные огурцы

Традиционно, маринованные и соленые огурцы – прекрасная закуска крепким спиртным напиткам, вида водки или самогона. Ром, текилу и коньяк консервированными огурцами не закусывают, хотя попробовать можно.

Народ любит консервированный огурчик – вкусная еда, улучшающая микрофлору кишечника и его перистальтику. Маринованные огурцы используют, сдабривая вкус основных блюд, непосредственно за столом или при их приготовлении. Часто, маринованные огурцы являются гастрономическим ингредиентом рассольников, винегретов, оливье, окрошек и т.д.

Употребление в пищу оставшегося огуречного рассола (маринада) – отдельная тема. Советские алкаши издревле опохмелялись прохладным рассолом, положив большой столовый прибор на все запреты диетологов. Изгаляясь во времена советского дефицита, рачительные хозяйки придумали рецепт домашнего печенья на огуречном рассоле. Автор вкушал сей уникальный продукт советской домашней кулинарии – как ни странно, вкус выпечки весьма неплох, посторонних запахов не наблюдается, рассыпчатость – в норме.

Консервирование (маринование) огурцов в домашних условиях не составляет особого труда. Потребуются свежие зеленые огурцы, банки и крышки для закрутки, пара кастрюль подходящего размера, специи (добавки) и, естессно – желание.

Консервация огурцов начинается с отбора материала для консервирования. Отбирают молодые огурчики без видимых изъянов. Общий принцип отбора зеленых красавчиков: чем они свежее, мельче и моложе– тем лучше и вкуснее получится результат упражнений на кухне.

Здесь – фотография нормальных огурцов. Название картинка: Нормальные огурцы

Не подлежат консервированию огурцы с признаками бактериологического поражения (плесень, гниль). Не зависимо от своего размера, консервирование противопоказано зрелым и перезрелым огурцам (желтякам) и огуречным плодам с видимыми отклонениями от стандартной геометрической формы.

Здесь – фотография НЕНОРМАЛЬНЫХ огурцов. Название картинка: Ненормальные огурцы

Вода для будущего рассола должна содержать посторонних примесей, растворов и солей по минимуму. Жесткой природной водичке совершенно не повредит дополнительная фильтрация или предварительное кипячение с последующим остыванием, отстоем и сливанием осадка.

Банки для закрутки предварительно вымыть и высушить. Крышки новые (магазинные), при необходимости – термически обработаются в процессе консервации. Чистые полотенца в большом количестве – в обязательном порядке.

  1. Соленые огурцы с водкой и уксусом
  2. Огурцы соленые хрустящие без уксуса
  3. Огурцы «Мамин рецепт»
  4. Огурцы «по-польски»
  5. Огурцы «гармошка»
  6. Рецепт

Соленые огурцы с водкой и уксусом

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Огурцы – 2,5 кг
  • Хрен – 1 листик
  • Укроп – 1-2 зонтика
  • Листья вишни, смородины – 4-5 штук
  • Чеснок – 4-5 зубков
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Уксус – 30 г
  • Водка – 3 ст. ложки

Приготовление:

Огурцы нужно брать засолочные или универсальные. Их лучше собирать рано утром или вечером после полива часа через два. Огурцы перебрать, хорошо помыть, залить холодной водой на 6 часов.

Банки хорошо вымыть. Приготовить вымытые листья хрена, вишни, смородины, укроп. Почистить чеснок.

На дно 3-х литровой банки вылить 30 г уксуса и 3 ст. ложки водки, сверху уложить специи, чеснок и огурцы. Закипятить 1,5 литра воды добавить 3 ст. ложки соли, кипящим рассолом залить огурцы и закрыть капроновой крышкой.

Хранить в прохладном помещении.

Из них можно готовить различные салаты, винегреты.

Огурцы соленые хрустящие без уксуса

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Огурцы – 2,5 кг
  • Хрен – 1 листик, корень 3 см
  • Укроп – 1-2 зонтика
  • Чеснок – 4-5 зубков
  • Соль – 100 г
  • Водка – 2 ст. ложки

Приготовление:

Так же как и в предыдущем рецепте, только заливаем холодной водой. Соль, водку ложем наверх огурцов. Для любителей остроты можно добавить острый перец. Закрываем капроновой крышкой. Хранить в прохладном месте.

Огурцы «Мамин рецепт»

Ингредиенты (можно закрывать в любые банки):

  • Огурцы – из расчёта маринада на три 3-х литровые банки
  • Зонтики укропа, листья хрена, вишни, смородины
  • Чеснок, перец горошек, горький перец
  • Вода – 15 стаканов (250 г)
  • Соль – 5 ст. ложек (средняя горка)
  • Сахар – 2,5 ст. ложек
  • Уксус – 50 г (на 3-х литровую банку)

Приготовление:

Банки хорошо помыть и простерилизовать. На дно банки положить зонтики укропа, листья хрена, вишни, смородины чеснок, перец горошек, при желании горький перец, сверху уложить огурцы. Отмерить 15 стаканов воды, закипятить и залить огурцы на 8-10 минут. Потом слить воду еще раз закипятить и залить огурцы, на третий раз сварить сироп. Уксус добавлять прямо в банки. Закатать крышками и укутать до остывания.

Огурцы «по-польски»

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • 2-3 зубка чеснока
  • По 5 кусочков моркови и лука
  • 2 зонтика укропа
  • 3 веточки петрушки
  • По 5 штук перца чёрного и душистого
  • 1,5 чайной ложки соли
  • 4 чайных ложек сахара
  • 5 столовых ложек уксуса

Банки хорошо помыть и простерилизовать.

На дно подготовленной банки выкладываем чеснок, укроп, петрушку, морковь, лук и перцы. Сверху складываем огурцы и насыпаем соль, сахар, наливаем уксус. Заливаем кипящей водой, ставим в емкость с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем 7-10 минут до изменения цвета огурцов. Закатать и укутать до остывания.

Хранить можно в квартире и в подвале.

Огурцы «гармошка»

Ингредиенты:

  • Огурцы, лук, зонтики укропа, чеснок
  • Маринад на три литра воды:
  • Соль – 6 ст. ложек
  • Сахар – 2 стакана (стакан 200г)
  • Уксус – 450г

Приготовление:

Огурцы нарезаем кольцами не разрезая до конца, лук нарезаем тоже кольцами. На дно банки ложем укроп и чеснок сверху шарами огурцы и лук. Заливаем два раза кипятком на третий раз маринадом и закатать. Укутать до остывания.

Хранить в прохладном помещении.

Рецепт

Рецепт

Комментарии (0)

Добавление комментария

  • *
  • Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив

Юзер панель

ТОП контент

    Записки алкоголика - уроки, статьи, советы. Cознание продвижения. Вино, водка, пиво - плохо! Сайт, блог, Интернет - хорошо! HTML, CSS, Ява-скрипт.